告诉老师如何自己制作杏干，如何防止杏干后弄

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1）
成分选择：选择大果，果肉稠，谷粒，甜度，少水，少纤维，强香气，橙黄色果肉形式的水果。
果实已完全成熟，应根据果实的大小将成熟和破碎的果实去除并分类。
2）
清洁：将水果放在竹篮中，然后用水冲洗。
3）
切片：用不锈钢刀将水果缝线切成两半。切割表面必须清洁且光滑。您还需要挖一个核（如果整个水果是用杏干制成的，则不需要切核）。
切成两半后，将杏片面朝上放在筛盘上，不能堆叠。
4。
浇铸硫磺：在硫磺变成硫磺之前，先在水果表面喷盐水，以防止褪色并节省硫磺（盐与水的比例为1:33）。将盛兴水果切片筛板送至硫化硫室（箱），硫磺为3-4小时，硫磺与新鲜水果的比例为3：1000。
包含更好的婴儿床蒸制剂的杏果实切片应放入核心汁中。将半成品干燥后，可以保持亮橙色或金黄色。
5。
干燥：自然干燥后，将溶解了硫的水果放在竹棒或干燥的田地上。暴露在阳光下在阳光下干燥5至70％时，将它们堆叠起来，直到水分含量为16至18％。
干燥速度约为5：1。
另一个被人工干燥，将熏制的杏果实放在烤盘上，然后送到干燥室。
干燥室的初始温度为50-55°C，最终温度为70-80°C。10-12小时后，所需的水分可以干燥。
6）
软化：将干燥的产品放在木箱中并软化3-4天，以平衡内部和外部湿度。
7）
包装：根据成品质量分类。
颜色变差后，干燥不足，可以对水果片进行分类和包装。
质量标准是平稳的，不能轻易打破。用手将其松开，然后不将其连接在一起。在两个手指之间放一块水果后，果汁不会溢出。
水分含量为16-18％。