[？绿豆不油炸且有毒吗？]

绿豆中毒的症状恶心和呕吐豆中毒是一种食物中毒，主要导致胃肠道炎症，例如恶心和呕吐，一天几次或数十次。
这主要是因为在烹饪过程中，芸豆种子中所含的红细胞凝集素并未完全被破坏。进食后会刺激胃和肠，引起强烈的呕吐。在严重的情况下，它甚至可能导致脱水和休克。
腹部不适，严重的胃中毒，腹痛，腹泻，上腹胀气，主要原因是肾豆胰蛋白酶抑制剂使胰腺中产生的胰蛋白酶失活，使人体难以消化。
由于严重缺氧而导致紫色中毒的患者也可能出现头晕和紫癜等症状。这主要是由于体内缺氧引起的。如果将豆放置超过24小时，则亚硝酸盐的含量会显着增加，并且亚硝酸盐会在血液中产生大量的高铁血红蛋白，并且无法运输氧气。
有这种症状的人应及时送到医院抢救氧气。
在充满血液的溶血豆壳的鞘中有皂苷。耐热性通常不低于80度。皂苷可进入胃肠道，对粘膜产生强烈刺激，引起局部充血，肿胀和发炎性出血，并可破坏红细胞并引起溶血。
神经系统症状在严重的豆类中毒中，身体的电解质可能会改变，并且可能会出现神经系统症状，例如头痛，胸闷，冷汗，运动，胃灼热和胃部麻木。四肢
温馨提示：
青豆的潜伏期在10分钟至10小时之间，通常少于5小时。目前尚无用于治疗菜豆中毒的特殊药物。除被送往医院进行呕吐，导泻，洗胃外，尚无良好的治疗作用。
因此，请特别注意。
烹调四季豆时，要长时间煮以确保煮熟。