技术配方小吃 - 北京香肠

1种配料：配料：瘦猪肉42.5千克，脂肪7.5公斤赋形剂：纯化盐1.5公斤，酱油1.5公斤，白糖1.25千克，小麦粉50克大豆，将50g砂仁，50克胡椒面的，250克生姜（切碎）。
2处理方法：
材料选择：猪肉在后，果肉厚的背，去掉骨骼和肌肉与脂肪，降低脂肪茎和多维数据集的约1肉修长。用温水冲洗掉脂肪冲洗一次，去除油脂和杂质，沥干水分。
混合：混合的碎牛肉而倾斜，静置10分钟，加入氯化钠充分混合后，抖动中加入所有其它组分。
填料：填充馅料用机器或手包装在软盒中。衬垫必须每20厘米均匀均匀，并分成两部分。将填充的香肠用温水冲洗一次并取出。表面有油污和污染的污染物，用针清洁肠道，去除空气和水分。
干燥：将香肠放在竹棒上，在阳光下通风。它们在冬季约为15，在春季和秋季约为7至8。它可以直接送到烹饪室而不会干燥。60％至65％
3产品特点：本产品为原料，可在阴凉处存放数月而不变质。